Analı Kızlı Tarifi, Nasıl Yapılır?
Köftelik bulguru bir kaba koyup, aynı ölçüde sıcak suyu üzerine döktükten daha sonra kabın kapağını kapatıp, bulgur soğuyuncaya kadar bekleyin.
Bir tavada tereyağı ve kıymayı kavurun.
Kavurduğunuz karışıma bir yemek kaşığı salça, bir tatlı kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı kimyon ve biraz tuz ekleyin, soğanlar pembeleşince ocağın altını kapatın.
Diğer tarafta soğumuş, yumuşamış bulgura, bir soğan rendeleyip, bir tatlı kaşığı salça, bir tatlı kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı kimyon ve biraz tuz ekleyip yoğurmaya başlayın.
Unu sarartana kadar kavurduktan sonra bir yemek kaşığı salça, tuz ve et suyunu ekleyin.
Bir gece önce suya koyduğunuz, yumuşayıncaya kadar haşladığınız nohutları, hem iri hem de küçük bulgur köftelerini, kaynadığında ise et suyunu yemeğe ekleyin.
Köfteler suyun üstüne çıkana kadar kaynatın.
Analı Kızlı Malzemeleri
2 su bardağı köftelik bulgur
2 soğan
250 g kuzu kıyması
1 su bardağı haşlanmış nohut
150 g tereyağı
3 yemek kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı kimyon
1 l et suyu
un
tuz
