İkbebet İçli Köfte Tarifi
Malzemeleri;
500 gram kadar kıyma
500 gram ince yarma 250 gram ince
4 adet soğan (orta büyüklükte)
50 gram kadar kişniş
50 gram kadar margarin
1 demet maydanoz
Tuz, karabiber ve yenibahar
İkbebet İçli Köfte Nasıl Yapılır?
İlk olarak İnce yarma, 30 dakika boyunca tuzlu suda bekletilir.
Bu sırada iç hazırlanır.
İÇ HAZIRLAMA:
İlk olarak soğanları ince ince doğranıp pembeleşene kadar margarinle kavrulur.
Pembeleşince kıyma, tuz, karabiber ve yenibahar eklenip hafif ateşte beş dakika karıştırılır.
İnce doğranmış maydanozlar da ekleyip ve tencere ateşten alınır.
HAMUR HAZIRLAMA:
Bekletilen yarmaya bulgur ve kişniş eklenerek düzgünce yoğrulur.
Oluşan hamur ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır.
Her parça elle yumurta halinde açılır, hazırlanan iç doldurulur ve ağzı sıkıca kapatılır.
Büyük bir tencerenin içine 3 litre kadar su koyulur ve kaynatılır.
Kaynayan suyun içine tuz ve köfteler atılır.(en fazla 30 adet).
Haşlanmaya bırakılan köfteler, her 10 dakikada bir dikkatlice karıştırılır.
Haşlanan köftelere, suyu ılıklaştıracak yarım litre kadar su dökülür.
Köfteler tencereden çıkarılıp bir süzgeçe koyulur.
Suyu süzülen köfteler, marul, tere ve maydanoz serpiştirilmiş tabaklara alınır.
Limon ve domates dilimleriyle servis edilir.
Afiyet olsun.
