Patlıcan Medfune Tarifi , Nasıl Yapılır?
Patlıcanları iyice soyup,uzunlamasına ortadan keserek içini oyun ve biraz tuzlu suda Bekletin.(çıkardığınız içi küçük küçük kesin)
Bir tencereye yağı koyarak bir soğanı yemeklik doğrayıp pembeleşinceye kadar kavurun. Küçük kuşbaşi doğranmış eti ekleyip harlı ateşte kavurun.
Kişniş ve zerdeçalı ve et suyunu ekleyerek pişirmeye devam edin.
Tavada 2 adet soğanı uzun uzun keserek kavurun iç patlıcanları ekleyip kavurmaya devam edin.
Kıymayı, ve nohutu ezerek,diğer baharatları da ek edin ve soteleyin.
Ateşten alınca kıyılmış maydonozlerı ek edin.
Hazırladığınız harcı patlıcanların içine doldurun, ve fırın tepsisine yaydığınız pişen kuşbaşi etlerin üzerine,dizin, aralarınada biberleri dizin.
Biraz safran serpin , ve 180 derece ısıtılmış fırında üzerine folye örterek pişirin. (dilerseniz geniş bir tencerede ocak üzerinde kısık ateşte de pişirebilirsiniz)(arzu eden üzerine birkaç damla gülsuyu serpiştirebilir, bu yemeğin özelliklerindendir)Servis yaparken önce patlıcanları koyun ve üzerine alttaki etten yayarak yanına da bir kaşik yoğurt ek edin.
Afiyet Olsun…
Patlıcan Medfune Malzemeleri
yarım kg. Koyun eti
3 çorba kaşığı sıvı yağ
250 gr. Yağsız kıyma
1.5 kahve kaşığı kişniş
1.5 kahve kaşığı zerdeçal100 gr. Haşlanmış nohut
4 adet bostan patlıcan
3 adet kuru soğan
bir tutam safran
yarım demet kıyılmış maydonoz
2 isim.. Tavuk bulyon
Tuz,
karabiber,
pul biber
2 su bardağı etsuyu (yada et bulyon)
4 isim .iri doğranmış sivri biber
