Roladen – Fileto Et Sarma Tarifi , Nasıl Yapılır?
Sığır etini 4 ince dilim şeklinde kestirin. Dilimleri iki naylon ortasına koyarak kalınlığı 2,5 santimi buluncaya kadar dövün (kasapta da yaptırabilirsiniz).
Et dilimlerinin üstüne hardal sürün ve tam ortalarına birer dilim domuz pastırması koyun. Salatalığı uzunlamasına ikiye bölün ve dilimlerinin üstüne birer tane koyun. Et dilimlerini dolma gibi sarın ve iple bağlayın. İç
yağını bir tavada eriterek sarılmış et dilimlerini nar gibi oluncaya kadar kızartın. Etlerin yağını süzün ve tavadan çıkartın. Tavaya malzemeleri koyarak karıştıra karıştıra 5 dakika kadar kavurun. Sebzeler kavrulduktan sonra et suyunu ekleyin ve kızarmış etleri tavaya yerleştirin. Tuzunu biberini serpin ve tavanın üzerini örterek 1 saat kadar ağır ateşte pişirin. Etleri çıkarttıktan sonra bir servis tabağına yerleştirin ve sıcak olarak saklayın. Kavrulmuş ve pişmiş sebzeyi tel bir elekten ezerek geçirin veya elektrikli karıştırıcıyla püre oluncaya kadar karıştırın. Sebze püresini ve et suyunu bir tencereye koyarak harlı ateşte suyunu az çekinceye kadar kaynatın. Başka bir tavada yağı eritin, içine un koyun ve karıştıra karıştıra 2-3 dakika kadar kavurun. Tavayı ateşten alarak sebze püresini katın. Sonra tekrar ocağa koyarak, hep karıştıra karıştıra 2 dakika kadar pişirin. Hazırlamış olduğunuz bu sosu etlerin üstüne dökerek sıcak sıcak servis edin.
Afiyet Olsun…
Roladen – Fileto Et Sarma Malzemeleri
Hardal
4 silme çay kaşığı Un
3 kaşık Tereyağı
Karabiber
(Taze çekilmiş) Domuz pastırmasi
4 ince dilim Pırasa (Doğranmış)
1 adet İç yağı 25 gr.
Taze kereviz yaprağı
2 sap Havuç (Doğranmış)
1 adet Salatalık (turşuluk)
2 adet Tuz Soğan (Küçük, çok ince çentilmiş)
1 adet Et suyu
3 bardak Sığır eti (Sırt kısmından) 700 gr
