Roladen – Fileto Et Sarma Malzemeleri
Hardal
4 silme çay kaşığı kadar Un
3 kaşık kadar Tereyağı
Karabiber
(Taze çekilmiş) Domuz pastırması
4 ince dilim Pırasa (Doğranmış)
1 adet İç yağı 25 gram
Taze kereviz yaprağı
2 sap Havuç (Doğranmış)
1 adet Salatalık (turşuluk)
2 adet Tuz Soğan (Küçük, çok ince çentilmiş)
1 adet Et suyu
3 bardak kadar Sığır eti (Sırt kısmından) 700 gram
Roladen – Fileto Et Sarma Nasıl Yapılır?
Sığır etini önce 4 ince dilim halinde kestirin. Dilimleri iki naylonun ortasına koyarak kalınlığı 2,5 santimi buluncaya kadar dövün. Et dilimlerinin üstüne hardal sürün ve orta kısımlarına birer tane dilim domuz pastırması koyun. Salatalığı uzunlamasına ikiye bölün ve dilimlerinin üstüne birer tane koyun. Et dilimlerini dolma üzere sarın ve iplik ile bağlayın. İç yağını bir tavada eriterek sarılmış et dilimlerini nar gibi oluncaya kadar kızartın. Etlerin yağını süzerek tavadan çıkartın. Tavaya sebzeleri koyarak karıştıra karıştıra 5 dakika kadar kavurun. Sebzeler kavrulduktan sonra et suyunu da ekleyin ve kızarmış etleri tavaya yerleştirin. Tuzunu ,biberini koyun ve tavanın üzerini örterek 1 saat kadar yüksek ateşte pişirin. Etleri çıkartarak bir servis tabağına yerleştirin ve sıcak olacak şekilde saklayın. Kavrulmuş ve pişmiş sebzeyi tel bir elekten ezerek geçirin ve elektrikli karıştırıcıyla püre oluncaya kadar karıştırın.Sebze püresini ve et suyunu bir tencereye koyarak harlı ateşte suyunu biraz çekinceye kadar kaynatın. Başka bir tavada ise yağı eritin, içine unu katın ve 2-3 dakika boyunca karıştırarak kavurun. Tavayı ateşten alarak sebze püresine katın. Sonra tekrar ateşe koyarak, karıştıra karıştıra 2 dakika kadar pişirin. Hazırladığınız bu sosu etlerin üzerine dökerek sıcak sıcak servis yapın.
