Süt Dana Bonfile Tarifi, Nasıl Yapılır?
Zerzevat suyu için;
Havuç, rosemary, soğan, defne yaprağı ve pırasayı suda 2 saat kadar kaynatın.
Bonfileyi derin bir kapta biraz zeytinyağı, biraz tuz, biraz karabiber, defne yaprağı ve rosemary koyarak marine edin. Eti bu şekilde 2 saat bekletin.
Mantarları doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Ortada içine 3-4 kepçe zerzevat suyu ekleyin, tuzunu ve karabiberini de koyduktan sonra ocağın altını kısarak pişmeye bırakın. Mantarlar pişince içine doğranmış domatesleri ekleyin, bikaç dakika daha pişirdikten sonra ocağın üstünden alın.
Başka bir tavaya zeytinyağı döküp , içine defne yaprağı, taze rosemary ve tuz katıp 1 dakika kadar kavurun. Beraberinde içine enginarları da ekleyip arkalı önlü kavurun. Kavrulduktan sonra tavanın içine tat vermesi için doğranmış arpacık soğan ek edin. Arpacık soğanlar piştikten sonra 2-3 kepçe malzemelerin suyunu koyup karıştırmaya devam edin. Ocağın altını kısıp pişmeye bırakın. Piştikten sonra enginarları küçük kesimlere bölün.
Et hazır olunca tavaya koyup kızartmaya başlayın. Kızarınca yağıyla beraber fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirin.
Tavada doğramış köz patlıcanları zeytinyağında kavurun, içine safran, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip 1-2 kere daha karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Et piştikten sonra servis tabağına alın, yanına malzemeleri ekleyip taze baharatlarla süsleyerek servis yapın.
Afiyet Olsun…
Süt Dana Bonfile Malzemeleri
200 gr bonfile
1 tatlı kaşığı safran
2 adet kestane mantarı
1 adet orta uzunluk domates
1 adet patlıcan
2-3 kol maydanoz
2 kol taze rosemary
3-4 adet defne yaprağı
6-7 adet taze fesleğen
1 adet arpacık soğan
4 adet enginar
1 su bardağı zerzevat suyu
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
